Cookies dari tepung pertama di Indonesia
11 Juli 2023 15:36:16
24 Juni 2022 01:39:19
Manfaat Tepung Pisang Hijau, Superfood Baru Pengganti Terigu
KOMPAS.com - Tepung
pisang hijau semakin populer di India sebagai alternatif pengganti
tepung terigu yang lebih sehat.
Sejumlah ahli gizi setempat bahkan menyebutnya sebagai superfood baru di
tahun 2022.
Istilah superfood sendiri merupakan rujukan bagi makanan yang punya
nilai gizi lebih tinggi daripada makanan biasa.
Melansir SCMP, tepung pisang hijau adalah salah satu bahan makanan yang
terbuat dari pisang mentah yang dikeringkan, dicincang dan dihaluskan
sampai teksturnya seperti tepung.
Bahan makanan ini bisa dibuat dengan atau tanpa kulit pisangnya yang
masih hijau.
Untuk tepung pisang hijau yang dibuat bersama kulitnya, akan lebih
nikmat diolah menjadi masakan gurih.
Beberapa hotel dan
restoran di India menambahkan resep tepung pisang ke dalam menu mereka.
Mulai dari hidangan gurih seperti rotis dan dosas (crepes lentil yang
difermentasi), waffel, tortilla, kari, aneka saus hingga makanan
penutup.
Gagandeep Singh Sawhney, executive chef di hotel Shangri-La Eros, New
Delhi, mengatakan ada permintaan yang meningkat untuk hidangan tepung
pisang.
“Selama pandemi, kebanyakan orang beralih ke makanan sehat. Jadi kami
memiliki banyak tamu yang meminta makanan bebas gluten atau [ramah]
diabetes, dan tepung pisang sangat cocok dengan itu,” pungkasnya.
Meskipun baru populer
di India sebagai superfood, tepung pisang sudah dikenal sebagai
pengganti gandum yang rendah kadar karbohidrat di berbagai negara Barat.
Menurut ahli diet, Aarti Mukherji, dari Max Super Specialty Hospital di
New Delhi, tepung ini tidak terbuat dari biji-bijian sehingga bebas
gluten dan baik untuk orang yang memiliki penyakit celiac.
“Orang-orang di Afrika Barat, Asia Tenggara, dan negara-negara Amerika
Selatan dan Tengah telah menggunakannya selama berabad-abad,” kata
Mukherji.
“Ini juga telah digunakan di beberapa bagian Afrika dan Jamaika, sebagai
alternatif tepung terigu yang lebih murah di antara orang miskin.”
Manfaat tepung pisang hijau menjaga imunitas
Para ahli gizi yang berbasis di India telah meneliti kandungan dari
tepung pisang hijau.
Mereka menemukan sejumlah manfaat pisang yang lebih kompleks ditemukan
pada tepung satu ini.
Nutrisinya terbilang
padat, karena mengandung karbohidrat kompleks, tinggi serat, potasium,
mineral, magnesium, vitamin dan rendah lemak.
Tepung pisang hijau juga dapat dijadikan sebagai alternatif tepung yang
bebas gluten (tidak seperti tepung gandum)
Menurunkan berat badan
Melancarkan sistem pencernaan
Agarwal menambahkan, tepung pisang hijau juga sarat akan pati resisten
dan serat prebiotik yang meningkatkan kesehatan usus dan membakar lemak
di perut.
“Tepung ini meningkatkan kesehatan pencernaan dan meningkatkan bakteri
usus," tambahnya.
Manfaatnya pun tak cuma bisa dirasakan bagi orang dewasa, tapi aman pula
dikonsumsi bayi di atas 6 bulan.
Kandungan mineralnya juga sehat bagi ibu hamil, orang dengan diabetes
dan obesitas.
Penulis : Dinno Baskoro
Editor : Sekar Langit Nariswari
